gigot d agneau en cocotte a la marocaine
Aller au contenu principal Cette recette de tranches de gigot d’agneau à la poêle est aussi simple que bonne. Un peu de thym et de romarin, un filet d’huile d’olive et voilà un plat simple et délicieux prêt à être servi pour le repas du soir. Pour cette recette de tranches de gigot d’agneau à la poêle, il vous faut 1 tranche de gigot par personne 2 branche de thym frais 2 branche de romarin frais huile d’olive sel poivre Effeuillez une branche de thym et une de romarin dans un bol et ajoutez 1 cuil. à soupe d’huile d’olive. Mélangez bien et enduisez chaque tranche de gigot d’agneau de cette préparation. Faites chauffer votre poêle à feu vif et faites cuire les tranches de gigot 3 min sur la première face et 2 min quand vous les retournez. Servez avec l’accompagnement de votre choix Navigation de l’article
Tuas plein de façons de cuire une souris d’agneau : en cocotte, en tajine, et au four. Je te donne ici la recette la plus simple qui soit de cuisson de souris d’agneau, c’est-à-dire sans sauce, sans légumes etc. La simplicité faite cuisine, donc, pour accompagner des légumes sautés, des petits pois à la française ou comme mon grand-père en faisait toujours, des Étape 1Bien mélanger au beurre fondu le piment doux, le cumin, la coriandre le sel et enduire le gigot de ce 2Décoller la peau pour introduire un peu d'assaisonnement. Laisser en attente une heure au frais à 3Embrocher le gigot ou le poser sur le gril bien à plat à four chaud.Étape 4Badigeonner 4 ou 5 fois pendant la cuisson la viande doit être dorée, croustillante, mais pas 5Préparation de la sauce dans une casserole, mettre une cuillère à soupe d'huile d'olive puis dès qu'elle est chaude, les oignons finement 6Faire fondre et cuire lentement sans coloration, puis ajouter les raisins gonflés. Récupérer le jus du gigot dans le plat, ajouter 1 à 2 cuillères à la 7Dresser sur un plat de service avec à part cumin pour l'assaisonnement, la semoule de couscous et la sauce en à la marocaine façon méchouiDélayezla tablette de bouillon dans 20 cl d'eau chaude. Faites chauffer l'huile dans une cocotte de forme longue et faites-y revenir le gigot en le tournant sur toutes ses faces. Lorsqu'il est
Préparation et cuisson en cocotte du navarin d'agneauFaites chauffer l’huile et le beurre dans une cocotte à feu vif et faites dorer les morceaux d’agneau pendant 4 minutes en les retournant sur toutes leurs faces. Réservez-les sur une assiette et baissez un peu le l’oignon et hachez-le. Faites revenir l’oignon dans la cocotte pendant 5 minutes en remuant. Écrasez les gousses d’ail et ajoutez-les. Versez le vin blanc, grattez le fond de la cocotte pour récupérer les sucs de cuisson et amenez à les tomates en dés et ajoutez-les dans la cocotte avec le bouquet garni. Remettez la viande d’agneau dans la cocotte, recouvrez d'eau au-dessus du niveau de la viande, salez, poivrez au moulin et mélangez. Couvrez et laissez mijoter les pommes de terre, mettez-les dans la cocotte en ajoutant de l'eau si nécessaire et laissez cuire 25 minutes à nouveau doucement à les carottes nouvelles et les jeunes navets, coupez les oignons nouveaux en 2 avec 10 cm de leur tige. Ajoutez les carottes, les navets et les oignons pour encore 15 minutes de le bouquet garni et ajoutez les petits pois sans jus pour 5 dernières poivrez et servez dans la cocotte ou dans un plat avec le persil plat haché du chefQuel vin avec le navarin d'agneau ?Nous vous conseillons déguster votre navarin d'agneau accompagné d'un Côtes du Rhône "Secret de Famille".
Préchauffezle four à 180 °C (350 °F). Assaisonnez les jarrets. Dans une cocotte, colorez les jarrets dans l’huile bien chaude. Réservez. Dans la même cocotte, enlevez le surplus de gras
Voici une recette idéale pour les fêtes de fin d'année, Noël ou le Réveillon de Nouvel An qui ne nécessite pas trop de travail le gigot d'agneau de 7 heures aux épices de cuisson à basse température que j'avais déjà utilisé pour une autre recette de chapon lien ci-dessous a de nombreux avantages- obtenir une viande tendre et moelleuse à souhait. Le gigot d'agneau de 7 heures s'appelle aussi " gigot à la cuillère" car vous pouvez couper la viande si tendre avec une cuillère- la cuisson basse température permet de garder les saveurs de la viande qui est moins "agressée" par la cuisson basse température que part une cuisson plus forte qui diminue le goût et assèche la viande- d'avoir du temps libre pour faire autre chose pendant les 7 heures de cuisson! La marinade, préparée la veille, du gigot confère à la viande des parfums délicats et à la recette du gigot d'agneau de 7 heures aux épices de NoëlTemps de préparation 30 mnTemps de marinade 12 heures au réfrigérateur à préparer la veilleTemps de cuisson 6 heures à 85°C puis la dernière heure à 180°CIngrédients pour 8 personnes- 1 gigot d'agneau de 2 kg- 3 carottes- 60 cl de vin blanc sec- 30g de beurre- 4 CS d'huile d'olives- 6 gousses d'ail - 2 oignons- 3 CS de miel- thym- 2 feuilles de laurier- 1 CS de cannelle en poudre- 1 CC de graines de cumin- 1 CC de curcuma- 1 CC de cardamome en poudre- 1 CC de clous de girofle en poudre- 50g de gingembre frais pelé et haché finement- sel, poivrePréparationLa veille préparation de la marinade1 Mette le gigot dans un plat allant au four2 L'inciser à 5-6 endroits3 Peler et hacher les gousses d'ail et 1 oignon. Les réserver dans un Rajouter à la purée d'ail et d'oignon tous les épices cannelle, graines de cumin, curcuma, poudre de clous de girofle, cardamome ainsi que le miel, le gingembre frais haché et l'huile d' Mélanger la préparation6 Enduire le gigot avec la préparation aux épices puis le couvrir avec un film plastique et le réserver au réfrigérateur pendant 12 heuresLe lendemain jour de cuisson du gigot d'agneau7 Sortir le gigot du réfrigérateur, enlever le film plastique8 Préchauffer le four sur la fonction grill9 Couper le beurre en petits dés que vous disposerez au-dessus du gigot10 Enfourner la viande pendant 20 mn environs en le retournant afin que le gigot dore sur toutes ses faces11 Changer la température du four et mettre le gigot à cuire à 85°C pendant 6 heures12 Eplucher les carottes et l'oignon puis les émincer. Les mettre avec le Rajouter le thym, les feuilles de laurier et le vin blanc14 Arroser régulièrement le gigot avec son jus et ne pas hésiter à rajouter un peu de vin blanc si le jus s'est évaporé15 La dernière heure, monter la température du four à 180°C et continuer à arroser la viande de son jus de temps à autre16 Gigot à déguster bien chaud, accompagné de légumes, de riz, de pâtes j'ai accompagné ce plat avec des späetzlés maison, pâtes alsaciennes au fromage blanc. Vous trouverez le lien de la recette ci-dessous Et voici une autre recette de gigot aux 1001 épices qui pourra également vous donner quelques idées culinaires
Déposerle gigot dans un plat allant au four et déposer les os à côté. Enfourner dans le four préchauffé à 150° en chaleur ventillée . Si vous n'avez pas de chaleur ventillée (tournante) ,pas de soucis la chaleur normale fonctionne aussi . Chaque 20 min, arroser le gigot de son jus.
Les Français ont la réputation de ne pas s’attarder en cuisine pour mieux profiter des heures passées les pieds sous la table. Pourtant, l'une des recettes les plus recherchées sur les sites de cuisine est également la plus ambitieuse. Les conseils du boucher Hugo Desnoyer pour la le gigot de 7 heures peut effrayer les cuisiniers amateurs, ce plat n'a finalement de terrifiant que son nom. Et dans les boucheries des XIVe et du XVIe arrondissements de Paris d'Hugo Desnoyer, le gigot d'agneau, c'est carton plein toutes les semaines. "Les clients en raffolent tout simplement parce qu'il s'agit d'une recette inratable, nous explique-t-il. Un bon bouillon, une viande de qualité, des légumes de saison, le tout accompagné d'une bouteille de pinot noir... Que demander de plus ? La recette, ce n'est pas compliqué, elle se fait toute seule." La messe est bien choisir son agneau ?La provenancePour bien choisir son agneau, Hugo Desnoyer conseille, avant tout, de privilégier une viande de provenance locale. D'abord pour la qualité des produits qu'on y trouve, ensuite pour soutenir le marché français qui peine à se relever de la crise sanitaire actuelle. "Ah ça, je ne risque pas de m'amuser à faire des gigots d'Australie ou de Nouvelle-Zélande à "10 balles" le kilo qu'on trouve en grande surface, s'exclame le boucher, connu pour son franc-parler. Personnellement, je défends une race française qui se trouve en Lozère. Je me fournis chez un petit groupe d'éleveurs, Elovel, qui sortent entre 300 et 400 agneaux par semaine, ce qui est très peu sur le marché, et donc déjà gage de qualité."Pourquoi la Lozère ? Car l'agneau, là-bas, y serait superbement bien placé. "Les prés sont exceptionnels dans ce coin, ça apporte quelque chose de très fin en bouche, de très soyeux. Après, il y a bien sûr d'autres régions, mais chaque boucher a une main et des choix qui sont les siens." Notons également qu'il est important de se rendre chez un véritable artisan boucher, qui connaît son métier et choisit sa de 7h avant cuisson Getty ImagesLa saisonnalitéEn termes de saisonnalité - et vous l'aurez sans doute deviné à mesure que Pâques approche - l'idéal, c'est le printemps ! "Cette saison, c'est vraiment le top du top, ça vaut pour beaucoup de viandes d'ailleurs, car c'est le moment où l'herbe repousse et donc est la meilleure. Mais aujourd'hui, on arrive à trouver une régularité à l'année qui est quand même très correcte", assure Hugo Desnoyer. Si toutefois vous envisagez de le cuisiner en vue d'un déjeuner pascal, pensez à réserver votre pièce au moins 4 à 5 jours avant. Les bons bouchers se font dévaliser au moment de gigotPour ce qui est de la viande, le boucher recommande vivement des agneaux légèrement plus jeunes, et donc plus légers en poids autour de 13 kg, tandis que la moyenne en France est de 18 kg, NDLR. "Souvent les agneaux trop lourds en carcasses sont ceux qui ont un goût très fort en bouche, trop laineux. Chose qui ne se retrouve absolument pas chez les plus petits." Quant à la couleur, il ne faut pas que le rouge soit trop foncé, mais qu'il soit plutôt dans la palette des rouges plus légers. "Chez moi, les agneaux de Lozère tirent naturellement vers l'orange. Preuve, que le goût n'en sera que plus doux en bouche."D'ailleurs, pas la peine de vous tourner vers les races d'exception, le prix est très élevé et ne vaut pas toujours le coup. "Moi-même, j'en ai proposé dans ma boucherie, il y a quelques années, et si les premiers qu'on m'a fournis étaient de vrais agneaux d'exception, bien souvent je me suis rendu compte qu'ils n'avaient d'exception que leur nom !"Comment parfaire la recette ?Le bouillonUne fois que la viande est entre vos mains, le secret c'est le bouillon "Soit vous faites une belle réduction avec, par exemple, des os et des chutes de parure d'agneau. Soit vous privilégiez des os et des chutes de veau, ou encore un simple bouillon de volaille, qui sera beaucoup moins gras que celui de l'agneau. Et si on n'est vraiment pas doué on prend quelques morceaux de poulet, des bouillons cubes et c'est parti." À noter que l'on peut aussi trouver son bonheur tout prêt chez un traiteur, voire même en grande surface si on est pressé. Mais surtout en grande quantité, car il en faut garnitureQuid des légumes ? "Réaliser ce beau lit de garnitures au fond du plat sur lequel le gigot reposera, c'est d'abord privilégier des légumes de saison mais surtout des légumes qui vous font envie, estime Hugo Desnoyer. Carottes, pommes de terre, céleri, tomate… Tout est permis. On les accompagne d'une garniture aromatique savoureuse - par exemple thym, laurier ail - et on y dépose le gigot." Il sera ainsi nécessaire d'avoir un plat assez haut pour littéralement noyer la viande dans son bouillon, car c'est cette fameuse cuisson de 7 heures qui, à force de réduire, va créer ledit jus prêt à mettre tout le monde d' cuissonDans la recette du gigot de 7 heures, l'enjeu principal demeure quand même la cuisson. Pour la réussir à tous les coups, il est important de commencer par bien saisir la viande, pour lui donner cette belle coloration. Et c'est à peu près tout. Le bouillon, ainsi que la basse température, se chargeront à eux seuls de parfaire la cuisson. "Chez nous, les gigots d'agneau cuisent des nuits entières pour le lendemain. Mais n'importe qui dans sa cuisine peut le faire cuire pendant 4 ou 5 heures à 130 degrés, ce sera déjà amplement suffisant." D'ailleurs, pas la peine d'avoir recours à une cocotte en fonte, n'importe quel plat de hauteur assez élevée allant au four, fera l' besoin non plus de vous encombrer de la fameuse pâte utilisée par certains chefs pour "luter la cocotte" et la rendre hermétique. "Personnellement je n'en fais jamais, pour moi c'est une technique réservée aux grandes maisons. Et je ne pense pas que ça ait grand intérêt pour le gigot. L'idéal, dans cette recette, c'est quand même que ce soit aussi simple que bon, pas vrai ?" Oui, car ici, aucun risque de se louper. Pas même besoin de thermomètre. À si basse température, il est tout simplement impossible d'agresser la viande. La particularité de cette cuisson étant de confire l'agneau, il n'en sera que plus fondant en interdiction de toucher la viande avant qu'elle ne soit cuite. "Ça l'abîme et la prive de son jus, c'est proscrit", met en garde Hugo en ne plaisantant qu'à moitié. Alors si certains s'amusent à inciser leur gigot en vue de le garnir, mieux vaut oublier cette vilaine habitude, et ne pas s'attirer les foudres du célèbre boucher le lendemain, on en fait quoi ?Vous n'êtes pas encore tout à fait convaincu ? C'est le moment de préciser que, même préparé la veille pour le lendemain, votre gigot conservera sa saveur et sa texture fondante en bouche, justement grâce à cette cuisson toute en douceur. "Pour cela, il suffit d'enrober le plat d'une grosse quantité d'aluminium, de l'oublier 35 bonnes minutes à 150 degrés et on y retourne."Pour les plus audacieux, il sera toujours temps de détourner les restes pour multiplier les plaisirs. En hachis parmentier, en burger d'agneau effiloché ou encore en sandwich façon pulled pork et chawarma libanais… Libre à vous de laisser courir votre imagination avec ce plat réconfortant qui se déguste sur plusieurs Hugo Desnoyer, 28 rue du Docteur Blanche, 75016 Paris. Tél. 01 46 47 83 plus beaux œufs de Pâques de 2022En images Faitesdorer le gigot avec l’huile d’arachide dans une grande cocotte en fonte. Flambez-le ensuite avec le rhum (qui a été réchauffé à part). Ajoutez les carottes, les oignons, les échalotes non pelées et le céleri. Ajoutez ensuite le vin et le fond de veau puis 15 cl d’eau bouillante. Salez, poivrez, mélangez. Enfournez pour 7Metteztout d'abord du papier allu sur le plat qui va au four et par dessus du papier cuisson. Ensuite, coupez les oignions en rondelles et les poivrons en quartiers, ajouter du sel, poivre et un peu d'huile d'olive. Déposez le gigot et le
Au torchon, au four, en cocotte, à la poêle, en tajine ou encore flambé, il est possible de cuisiner le gigot d'agneau de mille et une façons, le mariant aux saveurs provençales, périgourdines, aux herbes aromatiques ou aux épices orientales. Lorsque l'on pense au gigot d'agneau, beaucoup s'attendent à se retrouver devant une viande cuite au four avec un bouquet garni et du romarin. Si ce type de recettes est présent dans la sélection de cet article, elles sont loin d'être les seules manières d'accommoder un gigot d'agneau ou d'agneau de lait. En effet, ce morceau de viande constitué de la cuisse de l'animal peut être également cuit à l'étouffée, en tajine avec des amandes, à la périgourdine avec une sauce au Monbazillac, farci aux morilles, cuit au torchon ou flambé. Par ailleurs, Montre-Moi Comment a également sélectionné pour vous d'autres recettes pour cuisiner les différents morceaux d'un agneau. Les conseils avant de commencer Laisser le gigot reposer quelques minutes au minimum 15 minutes avant de le déguster. Demander un gigot raccourci à la boucherie, pour une cuisson en cocotte ou dans un petit plat, l'os pouvant être très long. Un verre d'eau froide dans le plat encore chaud, complété par une noix de beurre permet d'obtenir un jus de viande pour accompagner le plat. Ne pas utiliser un torchon neuf pour la cuisson au torchon. Les couleurs pourraient dégorger sur la viande. Recette du gigot d'agneau de 7 heures Si la cuisson au four de ce gigot dure 7 heures, la préparation ne prend que quelques minutes pour obtenir une viande tendre et des légumes confits. Masser le gigot avec de la fleur de sel. Le déposer dans une cocotte chaude, avec un peu d'huile d'olive. Le laisser colorer. Couper grossièrement les oignons et l'ail. Découper les carottes en biseau. Les ajouter dans la cocotte, dans la graisse de cuisson, en décollant les sucs avec la cuillère. Au bout de 5 min de cuisson, ajouter le thym frais, le romarin et le piment d'Espelette. Déglacer avec le vin blanc en décollant les sucs. Laisser le vin blanc s'évaporer un peu. Couvrir puis placer la cocotte dans le four. Laisser cuire pendant 7 heures à 140°. Gigot d'agneau et ses p'tites pommes de terre Ce chef étoilé propose une recette simple à réaliser à la poêle, en moins de 20 minutes. L'agneau de lait doit être cuit à l'avance. De même, il est préférable de choisir de petites gousses d'ail et de petites pommes de terre type grenailles, afin qu'elles aient le temps de bien cuire. Dans le cas contraire, les blanchir dans de l'eau salée avant de les faire cuire avec le gigot. Par ailleurs, le chef donne également des conseils de découpe et de présentation à la fin de la vidéo. De même, il est possible de réaliser un jus en versant un verre d'eau froide dans la poêle chaude, avec une noix de beurre. Saler et poivrer généreusement le gigot et le déposer dans une poêle, avec de l'huile. Faire colorer le gigot sur toutes les faces, pendant 6-7 min. Ajouter les gousses d'ail et les pommes de terre. Faire revenir le tout quelques instants avant d'enfourner le plat à 200°, durant 15 min. À mi-cuisson, incorporer un morceau de beurre dans le plat. Retourner le gigot et l'arroser avec la sauce du plat. Hors du four, laisser le gigot reposer pendant 15 à 60 min. Mélanger du beurre et des herbes et déposer la préparation sur le dessus du gigot. Enfourner le tout pendant 5 min en position grill ou à la salamandre. Recette pour faire un merveilleux gigot d'agneau au four L'ail, le romarin et les épices sont déposés sur la viande avant qu'elle ne soit enfournée. Le temps de cuisson varie selon le poids du gigot. Il faut compter 10 minutes, auxquelles s'ajoutent 15 minutes de cuisson par livre de viande, soit 15 minutes pour environ 450 grammes d'agneau. Retirer les branches du romarin et hacher les feuilles. Émincer l'ail. Saler et poivrer le gigot puis ajouter l'ail et le romarin sur le dessus. Appuyer légèrement. Répéter l'opération sur l'autre face. Préchauffer le four à 180°. Déposer le gigot sur une grille, placée au-dessus d'un plat. Enfourner pendant 15 min par livre + 10 min. Laisser reposer pendant 15 min et servir avec des petits légumes. Recette gigot d'agneau à la périgourdine Ce gigot d'agneau est d'abord cuit au bouillon, flambé et coloré avant de repasser dans une cocotte assaisonnée avec du vin périgourdin Monbazillac et de l'ail en chemise. Demander un gigot raccourci à l'os coupé partiellement au boucher, afin de pouvoir le faire cuire dans une cocotte. Par ailleurs, il est possible d'incorporer du laurier ou des épices au début de la recette. Dans une grande marmite d'eau, ajouter l'oignon pelé, le bouquet garni, du sel et du poivre. Couvrir et porter le tout à ébullition durant 20 min. Ajouter le gigot, couvrir et laisser cuire pendant 15 min. Le déposer sur des feuilles de papier absorbant et l'assécher. Retirer le bouillon de la cocotte et le réserver. Dans cette même cocotte, faire dorer le gigot de chaque côté, avec un peu d'huile d'olive. Verser une cuillère à soupe d'alcool au fond de la marmite et allumer la deuxième directement dans la cuillère. Verser cette dernière dans la marmite. Lorsqu'il n'y a plus de flammes, placer l'ail en chemise avec la peau. Poivrer, assaisonner et couvrir de vin blanc Monbazillac. Couvrir et porter la préparation à ébullition. Enfourner la cocotte à 150° pendant 4h30, en la plaçant sur l'étage le plus bas du four. Recette de gigot d'agneau rôti aux épices marocaines Ce gigot d'agneau est cuisiné en tajine avec des amandes frites et des œufs durs. Dans un saladier, mélanger du beurre, de l'huile d'olive, du persil frais haché, de la coriandre, du miel et de l'ail ciselé. Ajouter du sel, du poivre, de la cannelle, du curcuma, du gingembre, du paprika doux et du safran. Bien mélanger. Réaliser des incisions dans le gigot à l'aide d'un couteau. Le déposer dans le tajine et le badigeonner avec la marinade. Laisser reposer durant une heure. Éplucher l'oignon rouge, le couper en quatre et le déposer dans le tajine avec des feuilles de laurier et un grand verre d'eau. Enfourner le plat à 150° pendant 1h30. Faire frire des amandes dans de l'huile. Placer le gigot dans un plat et le recouvrir de sauce. Le servir avec des amandes frites et des œufs durs. Recette du gigot d'agneau au torchon Utiliser un torchon propre et sec pour la réalisation de cette recette. Toutefois, il est conseillé de ne pas utiliser un torchon neuf, les couleurs de celui-ci risquant de dégorger dans l'eau bouillante. De même, le gigot utilisé doit être préalablement désossé. Éplucher les carottes et l'oignon. Beurrer le carré central du torchon et le saupoudrer de farine. Déposer le gigot au centre de ce carré. Saupoudrer de romarin, de sel et de poivre. Refermer le torchon en nouant les extrémités ou avec du fil de cuisine pour plus de sécurité. Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Couper les carottes en tronçon et l'un des oignons. Planter des clous de girofle dans le deuxième. Plonger les légumes, l'ail, le torchon et le bouquet garni dans l'eau bouillante. Couvrir et laisser cuire durant une heure, à grosses ébullitions. Plus de recettes Gigot d'agneau rôti à la provençale par Vie Pratique Cyril Lignac propose une recette tendre à base d'ail rose, de thym, de romarin et de fleur de sel. Gigot d'agneau farci aux morilles par CuisineAZ l'agneau désossé est farci avec des morilles, enveloppé dans du film alimentaire et cuit à l'étouffé. Gigot d'agneau caramélisé au cumin et son accompagnement par L'Atelier des Chefs cette recette sucrée salée se compose d'agneau cuit avec des dés de pommes, des raisins secs et des amandes caramélisés avec du miel. Gigot d'agneau et tian de légumes par Ataaable rôti au four avec une croûte d'épices, l'agneau est accompagné d'un tian de légumes composé de pommes de terre, de courgettes et de tomates. Cette fiche pour apprendre à cuisiner un gigot d'agneau a été rédigée par Nawel P.Préparationet cuisson du gigot d'agneau aux épices. La veille, sortez le gigot de la cocotte et servez-le coupé en tranches, accompagné de son jus de cuisson filtré. L'astuce du chef. Préparée la veille, cette recette sera encore meilleure : laissez le gigot dans son jus et dans la cocotte couverte jusqu'à complet refroidissement puis réservez au frais jusqu'au lendemain. Le jour Cuisine marocaine Un délicieux gigot à préparer lors d'une reception, de la viande fondante et bien parfumée ! Ingredients kg Gigot d'agneau 25g Beurre ou beurre rance 3 càs Huile d'olive 1 càs Miel d'accacia Une poignée de pesril et coriandre 1 càc Gingembre 1 càc Curcuma 1 càc Cannelle 2 Gousses d'ail Quelques pistils de safran 2 Feuilles de laurier 100g Amandes émondées 1 Oignon 35 cl Eau Sel, poivre Directions Gigot d’Agneau Aux Épices Marocaines Proposez ce plat de gigot d’agneau confit lentement aux épices marocaines, miel et le beurre rance que l’on appelle smen , le secret pour réussir ce plat et avoir une viande tendre et bien confite et une longue cuisson de votre agneau à température basse minimum 4 heures. Lors d’une de mes réception j’ai proposé ce gigot avec une salade composée à la marocaine, et pour finir sur une notre bien sucrée et gourmande je n’ai pas trouvé mieux que ce flan de semoule à la ricotta, mes convives étaient ravis ! Steps Dans un saladier, ajoutez 25 gr de beurre ou smen, un filet d’huile d’olive, le miel, 2 gousses d’ail ciselées, une poignée de persil et coriandre ciselés, 1càc de chaque gingembre, curcuma, cannelle, une pincée de safran, salez et poivrez selon le gout de chacun. A L’aide d’un couteau pointu, faites fissurer votre viande afin que la viande s’imprègne bien avec la marinade. Badigeonner le gigot de votre marinade et laissez reposer aux frais 1 heures. Avant de placer votre gigot au four, placez-y quatre quarts d’oignon, 2 feuilles de laurier et 35 cl d’eau et enfournez le dans un four préchauffé à 150 °pendant 3 heures. Pour accompagner votre gigot, faites frire ou griller des amandes, cela rapporte un côté croustillant pour votre plat. Présentez et dégustez votre gigot décoré d’amandes. Ghizlane Khilaji J'aime partager ma cuisine avec vous et vous montrer qu’il est possible de faire de bons petits plats avec pas grand-chose et pas forcement beaucoup de temps.