Merci beaucoup de ce partage !C'est un petit geste qui m'aide beaucoup ! A présent que nous avons obtenu la base de notre gâteau, il est préférable bien que non obligatoire de le fourrer. Avec la hauteur de gâteau obtenu, il est possible de le garnir de deux étages. Il est plus habituel de mettre la même recette sur les deux étages afin d’éviter le mélange des saveurs, néanmoins, laissez libre court à votre imagination et vos envies !Le schéma ci-dessous vous permettra de savoir quelle quantité de fourrage faire en fonction du diamètre de votre gâteau. Nous partons sur une base de 7 cm de hauteur. Dans cet article, vous allez apprendre ! Ca vous tente ? Alors c’est parti ! ^^ Avant de commencer mon article et si ce n’est déjà fait, je vous conseille de télécharger mon guide gratuit pour vous aider lors de la confection de votre gâteau. Avant de commencer mon article et si ce n’est déjà fait, je vous conseille de télécharger mon guide gratuit pour vous aider lors de la confection de votre gâteau. Téléchargé plus de 210 000 fois ! Les outils que je recommande Quelle quantité de fourrage ? Les fourrages classiques Les fourrages aux fruits Le Curd Framboise, l’un des fourrages préférés ! La Ganache Framboise, toujours plus de gourmandise ! Le Curd Fraise, un vrai goût de fruits ! Le Curd Passion, un goût d’exotisme passionné ! La Ganache à la Fraise et Chocolat Blanc, pour une gourmandise fruitée ! Le Lemon Curd sans oeuf, une crème de citron rafraÃchissante ! La Ganache Coco et Chocolat blanc, gourmande d’évasion ! L’oncteuse Crème de Confiture La Ganache Praliné, un bon goût de fruits secs ! ^^ Le Curd Poire ou Pear Curd, un fourrage tout doux ! La Ganache Citron, gourmande et rafraÃchissante ! La Ganache Café, toute la profondeur de l’arôme sans l’amertume ! La Ganache Vanille, même la simplicité est un délice ! La Ganache Pistache, une évasion gourmande ! Le Curd Orange, recette de la crème d’orange gourmande ! Les fourrages aux gourmandises Attention, votre gâteau doit être entièrement refroidi pour pouvoir le fourrer ! Sinon, votre garniture risque d’abÃmer le gâteau en l’émiettant par exemple. Il existe une grande quantité d’autres fourrages possibles pour les gâteaux de Cake Design, comme les pâtes à tartinées, les confitures, les gelées ou encore les curd mais attention à éviter qu’ils contiennent des oeufs.Vous pouvez également partir sur des crèmes de confiture ou des ganaches améliorées au kinder, au bonbons, au caramel etc., tout est possible à partir du moment que vous faites attention aux risques sanitaires. Par exemple, il est interdit d’utiliser une ganache Âmontée», à savoir que l’on aurait fouettée une fois refroidie pour lui incorporer de l’air et la rendre plus légère. Cela enlèverait la stabilité qu’apporte le chocolat à la préparation. Comment fourrer votre gâteau en vidéo Voilà une vidéo vous expliquant comment couper, fourrer et couvrir votre gâteau de Cake Design entièrement. Il n’est pas toujours évident d’obtenir un gâteau bien droit et d’équerre lorsque l’on fait du Cake Design, et autant ce n’est pas très grave lorsque l’on fait un gâteau à 1 étage, autant ça peut devenir très vilain s’il s’agit d’une pièce montée !Je vais donc vous donner la technique que j’utilise pour avoir un gâteau bien droit et niquel à la découpe, car ça aussi c’est important ! ^^Tout d’abord, il faut enlever  la bosse centrale » du dessus de cuisson qui se créée généralement sur votre gâteau. Le plus simple est de le poser sur un plateau tournant, puis de couper avec un long couteau dans un mouvement d’avant en arrière, comme une pas ensuite à retourner votre gâteau le bas devient le haut qui aura alors un dessus parfait, et enlevez toutes les de votre remplissage de chaque étage, il vous faudra créer un  boudin » avec votre préparation de couverture que vous verrez par la suite tout autour de votre étage afin d’éviter que votre fourrage ne sorte avec le poids de l’étage de gâteau que vous remettrez par dessus sauf si votre fourrage est la même préparation que votre couverture. Le plus simple est de le faire avec une poche à douille, sinon, vous pouvez utiliser une petite cuillè vous avez des doutes quant aux parfums à donner à votre base de gâteau, alors n’hésitez pas à aller voir mon article sur les Associations des goûts A présent, attaquons nous à la couverture !Si vous avez aimé mes explications ou si vous avez des trucs et astuces pour cette étape de travail du gâteau, n’hésitez pas à me laisser un commentaire pour m’en faire part ! ^^ Vous avez fait cette recette ? Tagguez sur Instagram avec le hashtag mycake pour que je puisse voir votre photo. Vous avez aimé cet article ? Alors partagez le à vos amis ! ^^ Pour vous c’est un simple clic, pour moi c’est une aide très importante ! Merci beaucoup de ce partage !C'est un petit geste qui m'aide beaucoup ! Et n'hésitez pas noter cet article ^^ A très très bientôt ! ^^ Découvrez mes autres articles 11 Outils Indispensables Pour Cake Designer Vous avez aimé cet article ?Alors recevez GRATUITEMENT et IMMEDIATEMENT mon guide que j’utilise au quotidien Ÿ™‚ Téléchargé plus de 210 000 fois ! Découvrez aujourd'hui ma formation en ligne 100% Cake Design ! Découvrez ma formation en ligne 100% Cake Design ! 166 Commentaires plus anciens plus récents plus de votes Inline Feedbacks View all comments bonsoir ; si j’ai bien compris il est déconseillé d’utiliser des ganaches montée pour des raisons sanitaire c’est bien ça ; risque que ça tourne Reply to nadia ben abdelkader 6 années plus tôt Tout à fait, il est déconseillé d’utiliser des ganaches montées dans un gâteau recouvert de pâte à sucre car celui-ci nécessite généralement un long moment hors du réfrigérateur pour faire la décoration, pour l’exposer auprès des invités etc.. Par contre, si vous faites un Nude Cake sans pâte de recouvrement, vous pouvez tout à fait utiliser une ganache montée. Ÿ™‚ Bonjour, est t-il obligé de mettre une première couche de ganache chocolat avant de recouvrir de ganache au schoko bons ? Merci d’avance de votre réponse Ÿ™‚ Très bonnes explications Reply to maue 6 années plus tôt Merci pour les compliments ! ^^ Et non non, pas du tout. Vous pouvez n’utiliser que de la ganache aux Schoko-Bons ! ^^ bonjour jessica je viens tout juste de découvrir votre blog il est juste super pour une débutante et passionner comme moi Ÿ™‚ j’aimerai savoir est ce que l’on peut congeler un cake fourrer merci Reply to hayat 6 années plus tôt Bonjour Hayat, Ravie que mon blog vous plaise, j’espère qu’il en sera toujours ainsi ! ^^ Vous pouvez totalement congeler un gâteau fourré sans souci. Le mieux est de bien l’entourer de film alimentaire afin que celui-ci ne prenne pas le goût des autres aliments de votre congélateur. Puis, lorsque vous souhaiterez le décongeler, mettez le d’abord au réfrigérateur. Ÿ™‚ Bonjour je doit faire widing cake 3etage pour un mariage combien de temp a l avance je peut le faire et que me conseiller vous comme garniture merci beaucoup et continuer comme ça j’ai appris énormément grasse à vous merc kristine ????? Reply to lukic 6 années plus tôt Vous pouvez préparer les gâteaux et ganaches le mois d’avant si nécessaire, et les congeler. Il vous suffira alors de les décongeler au réfrigérateur la veille de lorsque vous voudrez les travailler. Si vous préférez faire du frais, le mieux est de cuire les gâteaux, les garnitures et le sirop de sucre à J-3 avant afin de les laisser reposer 1 nuit au frais mettez bien les gâteaux dans du film alimentaire. A J-2, vous les coupez/fourrez/couvrez comme je le montre dans ma vidéo, il vous restera alors J-2 au soir et J-1 pour les décorations. Pour les parfums, s’il n’y a que votre gâteau, je vous conseille de faire les 2 petites étages d’un parfum et le grand d’un autre. Par exemple pour un parfum, un Sponge Cake au chocolat fourré et couvert d’une ganache au chocolat au lait. Et pour l’autre parfum, un Victoria Sponge Cake fourré d’un curd framboise et couvert d’une crème au beurre à la meringue suisse ou italienne, comme vous préférez. S’il y a d’autres desserts, ne faites qu’1 seul parfum pour tout le gâteau celui que les mariés préféreront ^^, ce sera le plus simple vis à vis des invités. Bon courage Kristine, et montrez nous le résultat dans la galerie du site surtout ! ^^ Bonsoir encore moi lool j’ai encore une dernière question après j’arrête enfin jusqu’à demain ^^ lool quand vous dites qu’il faut éviter les crème chantilly mascarpone pour éviter des risque sanitaire si il s’agit d’un gâteau couvert de pate a sucre, et ma question est si on recouvre le gâteau d’une crème aussi masacaprone ou smbc ou ganache y a t il un risque aussi ? Et si oui quel est le temps a l’air libre à ne pas dépasser à peu près ? Merci d’avance et merci encore pour votre réactivité ! Reply to Bedja 6 années plus tôt Lol, il n’y a aucun souci à me poser plein de questions, je suis  là pour ça », et tant que je peux répondre, c’est avec plaisir ! ^^ De manière générale, il y a des risques avec tous les fourrages/couvertures, à partir du moment où ceux-ci ne sont pas réfrigérés. C’est pourquoi je conseille toujours de conserver ses gâteaux, même recouverts de pâte à sucre, au réfrigérateur au maximum pour ma part, je les sors 1/2h à 1h avant la dégustation. Néanmoins, il y a des fourrages qui supportent mieux la chaleur ambiante que d’autre. Une ganache au chocolat ou une crème au beurre sera plus stable qu’une crème chantilly ou pâtissière par exemple. Le problème n’est pas tant au moment de la dégustation que lors de la décoration qui peut prendre beaucoup de temps. Hors la majorité des gens n’ont pas de laboratoire pâtissier réfrigéré pour travailler leur gâteau au frais. Il me semble que le temps max hors réfrigérateur conseillé est de 2h en général, mais n’étant pas une experte dans la question, je ne veux pas l’affirmer à 100% surtout que chaque endroit a sa propre température et humidité, ce qui change tout. Bonsoir Ton blog est topissime j’adore ! Alors moi aussi j’ai quelques questions – je dois faire un gateau sur 2 étages 15cm et 10cm sur 10 de hauteur pour une amie qui aime la noix de coco et l’ananas; j’hésite entre molly cake nature ou sponge cake lequel est le mieux adapté selon toi ? – autre question aurai tu une recette de ganache coco – et derniere question je pensais à mettre des morceaux d’ananas caramélisé sur la ganache , qu’en penses tu ? Est il préférable d’utiliser un ananas frais ou en sirop ? Merci d’avance ? Reply to Inaya 6 années plus tôt Bonsoir Inaya ! Merci des compliments sur mon blog, j’espère qu’il continuera à te plaire ! ^^ Pour un gâteau sur 2 étages, je recommande généralement le Sponge Cake car il a une meilleure tenue. Néanmoins, 15 et 10cm de diamètre, c’est vraiment pas gros, donc tu peux totalement faire des Molly Cake, ce sera plus léger à la dégustation. Ÿ˜‰ Je n’ai malheureusement pas encore fait d’article sur une ganache coco, désolée… Cela viendra forcément un jour, mais je n’ai pas encore de date pour. -/ Des morceaux d’ananas caramélisés par dessus la ganache, ça ne peut qu’être super gourmand ! Par contre, je te conseille d’utiliser des fruits en sirop, en effet, si tu fais une pièce montée en pâte à sucre, cela veut dire que le gâteau va rester un peu en dehors du réfrigérateur lors du montage. A part si tu as un laboratoire pâtissier frais pour les travailler, les morceaux d’ananas frais pourraient s’abÃmer, alors que le sirop de sucre qui entoure/imbibe l’ananas en sirop permettra une meilleure conservation hors réfrigérateur, le temps de la déco. ^^ J’espère avoir pu t’aider. Montre moi le rendu de ta pièce montée dans la galerie du site surtout ! Ÿ˜‰ Bonjour Ÿ™‚ Je souhaiterai faire un layer cake fourre à la crème fouettée + mascarpone et en recouvrement une ganache au chocolat blanc, est ce qu’il y a des risques que la crème fouettée tourne sachant qu’il n’y aura pas de pate à sucre ? Votre site est génial !!! Merci Reply to Ana 5 années plus tôt Bonjour Ana, Tout d’abord, merci beaucoup pour vos compliments, c’est adorable ! ^^ Si vous conservez bien votre gâteau au réfrigérateur, comme il faut le faire avec tous les Layers Cakes, il n’y a aucune raison que votre crème fouettée s’abÃme. Bien entendu, vous ne pourrez pas monter votre gâteau des jours et des jours en avance. Faites le au maximum 2 jours avant. Par contre, vous pouvez avoir le souci que votre crème retombe, aussi bien avec le délai qu’avec le poids du gâteau. Pour éviter cela, vous pouvez y ajouter un additif lors de sa conception, comme un peu de gélatine, de la gomme arabique, de l’agar-agar ou encore une poudre spéciale  fixe chantilly » qui s’achète en commerce je n’en ai jamais essayé, donc je ne peux pas en parler plus personnellement. J’espère avoir pu vous éclairer et que mon site continuera à vous plaire Ana ! Ÿ™‚ Bonjour, Merci pour ce blog qui donne vraiment beaucoup de details précis. J’ai juste une petite question. Quand on prépare les ganaches à l’avance et quelles sont bien dures en sortant du frigo, avez vous une astuce pour les rendre plus faciles à travailler svp merci Reply to celine cox richir 5 années plus tôt Bonjour Céline, Ravie que le blog vous plaise ! ^^ Généralement, je sors ma ganache 30min/1h à l’avance à température ambiante. Si elle est toujours trop dure à travailler, je la passe au micro-onde à faible puissance petit à petit je commence par 30 sec puis de 10 en 10 sec, jusqu’à ce qu’elle soit plus souple. Ÿ™‚ Bonjour Madame fille aura 1 an le 29 octobre et je rêve de lui faire un 3etages Ÿ˜‰ Si je fais bas molly cake avec crème beurre vanille, milieu molly cake crème beurre fraise et haut molly cake chocolat ç ok ? je recouvrir ais tout de pâte à sucre ! Comme c’est un samedi je peux démarrer mes gâteaux le mercredi, crème le jeudi et montage et deco le vendredi ? Tout ça en gardant à la cave et non au frigo ? J’ai 1h de route pour le lieu de la fête. …. Ou je prépare tout et ne monte mon gateau que le jour J sur place…. ? Désolée mais je ne voudrais vraiment pas me louper Ÿ˜‰ En lien mon idée de déci Merci d’avance Reply to Jess 5 années plus tôt Bonjour Jess, J’aime beaucoup votre croquis, c’est super mignon ! ^^ Les recettes me semblent très bien pour la crème au beurre fraise, vous y ajoutez bien de la confiture de fraises ?. Votre planning est bon pour moi, par contre il vous faut conserver vos gâteaux au réfrigérateur jusqu’au samedi, cela vous permettra d’éviter tout risque d’intoxication alimentaire. La pâte à sucre peut se conserver dans un réfrigérateur ventilé non humide, il suffit de savoir qu’à sa sortie du froid, la pâte va suinter pendant 1/2h, c’est normal, c’est le choc thermique. Mais elle ressèche au bout d’1h. Pour le montage, si vous mettez bien tous les renforts dans les 2 étages du dessous avec les semelles en carton entre chaque gâteau + un renfort qui ira du haut en bas de votre gâteau, et si vous avez un carton ou une boÃte pour le transporter monté, n’hésitez pas, ce sera plus simple de le faire chez vous au calme. Si non, vous pouvez le transporter avec les étages séparés. Sur place, s’il s’agit d’un repas complet, mettez les étages au réfrigérateur en arrivant si possible. 1h avant la dégustation, sortez les étages du réfrigérateur et montez les directement les uns sur les autres en les conservant dans un endroit pas trop chaud s’il y a une cave, c’est parfait. Ça permettra à la pâte à sucre de sécher et au gâteau de revenir doucement à température ambiante. J’espère ne pas avoir été trop  fouillis » dans mes explications, sinon, n’hésitez pas à me réinterroger ! lol ^^ Bonjour, Je vais réaliser mon 1er gâteau et votre blog est vraiment idéal car tout est expliqué clairement. J ai fait un molle cake selon votre recette il mesure 7cm de haut je vais le fourrer avec un lemon curd. Compte tenu de la hauteur je le coupe en 2 ou en 3? Merci d avance de votre réponse Reply to Ange 5 années plus tôt Bonjour Ange, Alors c’est entièrement à votre goût. Pour ma part, je les coupe en 2, je trouve que pour un gâteau de 7cm de hauteur, c’est suffisant. Je ne coupe en 3 que lorsque je commence à faire des gâteaux de 10cm de hauteur. Ÿ™‚ Bonjour, Je vous contacte par e-mail pour avoir quelque information. Donc voilà je souhaite réaliser un gâteau cake design Minnie pour ma fille pour c’est 1 ans je voulais savoir si 1 je pouvez faire la préparation du Spong cake en une fois au lieu de 6 fois 2 et si c’est possible de le garnir directement de ganache vanille chocolat blanc ou bien faut t’il le garnir le lendemain ? 3 peut t’on faire le gâteau entièrement le même jour c’est à dire la préparation du gâteau le garnir et le recouvrir de pate a sucre ? 4 je n’est pas de moule à sponge cake j’ai des moule simple est ce qu’on peut les réaliser avec ou bien faut des moule adapté pour les sponge cake ? 5 est ce qu’il faut d’abord recouvrir le gâteau de gelé alimentaire ou bien ou peut mettre directement la ganache et ensuite la pate a sucre ? 6 ou trouver vous les colorant alimentaire vahiné et la poudre tylose type cmc ? 7 pour les décorations en pâte à sucre avez vous utiliser la poudre tylose type cmc ou bien vous avez fait les décorations directement avec les emporte pièce etc… J’espère avoir les réponse à mes questions Je vous remercie Cordialement Reply to Mady 5 années plus tôt Bonjour Mady, 1 Je ne comprends pas votre question, vous pouvez totalement faire le Sponge Cake en 1 fois, pourquoi parlez vous de 6 fois ? S’il s’agit du fait d’avoir 6 couleurs différentes, il faut placer la pâte au four dès que l’on a insérer la levure afin de ne pas casser son action. Mais vous pouvez préparer tout le début de la recette, séparer votre pâte en 6 et la colorer juste avant l’insertion de la farine/levure et ajouter la levure dans les différentes parties de pâtes juste avant de les mettre au four. N’hésitez pas à me reposer votre question si je n’ai pas bien compris celle-ci. 2 Il faut le garnir une fois qu’il est refroidit afin de ne pas faire fondre votre garniture. Le mieux est de le mettre un peu au réfrigérateur une fois qu’il a refroidit afin qu’il soit plus simple à couper et fourrer car lorsqu’il est à température ambiante, il peut s’émietter plus facilement. 3 Vous pouvez, mais il vous faut commencer très tôt. Les cuissons du gâteau et des garnitures le matin laisser votre ganache chocolat blanc à température ambiante, mais essayer de mettre votre gâteau au réfrigérateur au moins 1h, puis vous pouvez le couper/garnir/couvrir et recouvrir de pâte à sucre ensuite sans soucis. 4 Si vous chemisez votre moule assez haut, il n’y a pas d’obligation d’avoir un moule haut. C’est plus simple, mais pas obligatoire d’avoir des moules de 7cm de hauteur. 5 Vous pouvez mettre directement la ganache sur le gâteau, puis la pâte à sucre, il n’y a pas besoin de couche intermédiaire. 6 Je n’utilise pas les colorants vahiné du commerce car ceux-ci sont généralement liquide, ce qui n’est pas bons, ni pour la coloration du gâteau, ni la coloration de la pâte à sucre. Il faut prendre des colorants en gel que vous pouvez retrouver sur internet notamment. 7 Pour les décorations, j’utilise toujours un épaississant CMC, Tylose etc. ou un mélange 50/50 moitié gumpaste, moitié pâte à sucre, cela me permet d’avoir un rendu plus fin, délicat et précis. J’espère que j’aurai pu vous éclairer, n’hésitez pas en cas de besoin. Ÿ™‚ Bonjour’ Merci pour ce blog qui donne vraiment beaucoup de details précis. Une petite question, Je reçois samedi, puis je faire mon gâteau molly cake du jeudi et le garder au frigo? Et réaliser le reste samedi matin. Cordialement Elodie. Reply to Elodie Debray 5 années plus tôt Bonjour, novice en pâtisserie j’ai décidé de me lancer dans une pièce montée pour les 2 ans de ma petite puce le mois prochain, j’ai chercher pendant 2 jours comment faire quelle taille pour les gâteaux quelle recettes etc et la je viens de tomber sur votre site qui est juste parfait ! Ÿ™‚ Alors après avoir un peu fouiller je pense me lancer dans un gâteau à deux étages de 20cm puis 15 cm en faisant un sponge cake pour la base et une ganache au chocolat pour le fourrage. Par contre je n’aime pas trop la pâte a sucre mais j’ai pensé a du glaçage royal pour le recouvrir qu’en pensez vous ? Je pense le faire la veille et le conserver au réfrigérateur est ce que ca ira ? Je ne suis pas très confiante n’ayant jusqu’à maintenant fait que de simples gâteaux au yaourt mais j’espère y arriver. Merci d’avance pour vos conseils Ÿ™‚ Reply to Anaïs 5 années plus tôt Bonjour Anaïs, Ne vous inquiétez pas, il n’y a aucun raison que vous n’y arriviez pas en suivant bien les recettes, surtout qu’il est presque impossible de rater un Sponge Cake notamment. Ÿ˜‰ Vous pouvez totalement le recouvrir de glaçage royal, ça ne sera pas plus sucré qu’en mettant de la pâte à sucre. ^^ Et pas de souci non plus pour le faire la veille et le conserver au réfrigérateur. Pensez juste à le sortir au moins 1/2h avant la dégustation afin qu’il reprenne de son moelleux. Bonjour Jessica, je vais faire un gateau pour les 4 ans de ma fille ce week-end sur 2 étages. J’ai déjà fait un essai de molly cake grâce à vos recettes délicieux au petit-déjeuner! donc je vais faire le grand de 26cm au pain d’épices et j’aimerais fourrer et recouvrir avec soit une ganache, soit une creme au beurre à la meringue suisse aux spéculoos. Je suis sûre d’avoir lu sur le site des recettes mais impossible de les retrouver… Si vous pouviez me conseiller, merci et bravo pour ce blog! Reply to Élodie B 5 années plus tôt Bonsoir Elodie, Je n’ai pas fait de recette de fourrage/couverture au spéculoos encore, mais peut-être pouvez vous les retrouver dans les recettes des membres. Dans tous les cas, vous pouvez faire des ganaches et crème au beurre meringuée  de base » et y ajouter de la pâte de spéculoos pas + de 50% du poids de la garniture de base. Bonjour Jessica, Un grand grand merci et bravo pour votre blog qui est juste topissime et très très complet. Je me suis lancée dans la réalisation du gâteau d’anniversaire de mon neveu de 2 ans thème Mickey. Et grâce à votre blog, pas d’inquiétude tout s’est bien passé Ÿ™‚ juste cuisson du molly cake 2h dans mon four à gaz au lieu de 1h30 Je suis partie sur un Molly cake aromatisé à la vanille fourré d’un framboise curd une T-U-E-R-I-E Ÿ™‚ Ÿ™‚ . Petite question cependant, au début, je voulais couvrir le gateau de gelée framboise avant de le recouvrir de pâte à sucre. Mais, le framboise curd a quelque peu débordé lors du fourrage et j’ai préféré assurer le coup en couvrant d’une ganache chocolat blanc est-ce que la pate a sucre aurait fondu en contact avec le framboise curd ? Ci dessous une photo de ma réalisation aucun crédit pour le décor, je l’ai trouvé sur une photo sur Internet mais pour une première réalisation en pâte à sucre, je suis contente du résultat et me suis même prise au jeu…. Encore merci pour tous vos conseils Reply to Meg 5 années plus tôt Bonjour Meg, Ravie d’avoir pu vous aider ! ^^ En effet, le curd aurait pu faire fondre une partie de votre pâte à sucre, vous avez bien fait d’utiliser une ganache à la place. Ou vous auriez pu faire un petit boudin de protection avec votre gelée de framboise lors du fourrage aussi si elle avait une bonne consistance gélifiée. Ÿ™‚  aucun crédit pour le décor, je l’ai trouvé sur une photo sur Internet » => Vous savez Meg, la majorité des personnes s’inspirent des décors d’autres gâteaux sur internet. Vous avez très bien su le reproduire et ce n’est pas forcément aisé. Il n’est pas nécessaire de  réinventer la roue » pour que l’on puisse avoir des compliments, aussi Bravo pour votre gâteau, il est adorable et très bien réalisé pour une 1ère ! ^^ Reply to Jessica 5 années plus tôt Je n’y avais pas pensé pour le boudin de gelée de framboise mais effectivement, idée à garder pour le prochain gâteau au pire, je pourrais la gélifier davantage moi même pour la rendre plus consistante. Encore merci à vous!

Le Layer Cake, le gâteau à couches qui fait rêver ! Merci beaucoup de ce partage !C'est un petit geste qui m'aide beaucoup ! Si vous êtes des gourmands passionnés de pâtisserie, vous avez probablement déjà entendu parlé de Layer Cake ».On en voit des recettes partout, qui sont toutes plus gourmandes les unes que les autres. Mais savez-vous de quoi il s’agit exactement ?Venez découvrir ce qu’est le Layer Cake au travers de cet article. Dans cet article, vous allez apprendre ! Qu’est-ce qu’un Layer Cake ? Comment le réaliser ? Quelle est la différence avec un Naked Cake ? Donc un Layer Cake, ce n’est pas que ça ? Ca vous tente ? Alors c’est parti ! ^^ Avant de commencer mon article et si ce n’est déjà fait, je vous conseille de télécharger mon guide gratuit pour vous aider lors de la confection de votre gâteau. Avant de commencer mon article et si ce n’est déjà fait, je vous conseille de télécharger mon guide gratuit pour vous aider lors de la confection de votre gâteau. Téléchargé plus de 210 000 fois ! Les outils que je recommande Qu’est-ce qu’un Layer Cake ? Si nous partons de la traduction même de Layer Cake, cela se traduit de l’anglais par Gâteau à couches. Donc concrètement, à partir du moment où vous avez un gâteau avec des couches, comme un entremet avec un insert, ou un gâteau avec des étages de biscuits et de fourrages, il s’agit en soit d’un Layer Cake. Comment réaliser un Layer Cake ? C’est très simple de faire un Layer vous faut de base d’un côté des étages de gâteaux, et de l’autre, des crèmes de fourrage. Le but ensuite est de superposer ces couches les unes sur les autres en les le gâteau est haut et gourmand, plus il fait plaisir à voir et déguster ! hihi attention à sa stabilité quand même 😉 .Après, vous pouvez varier les plaisirs en ajoutant dans les étages des fruits, des morceaux de friandises concassées, des bonbons ou autres gourmandise ! Donc un Layer Cake, ce n’est pas que ça ? Quand on parle de Layer Cake sur Internet, souvent, on ne voit que les gâteaux de ce style; ceux qui sont recouvert de friandises comme des kinders, des ferrero ou autres bonbons etc. Alors oui, en effet, il s’agit bien généralement d’un Layer Cake, car lorsqu’on le coupe, on peut découvrir plusieurs couches de biscuits et de garnitures. Mais ce n’est pas seulement ça ! Vous avez de nombreuses autres sortes de Layer Cake !Je dirai même que la majorité des gâteaux de Cake Design, que ce soit des Naked Cakes, des gâteaux 3D, des Rainbow Cake, des Ruffles Cakes, des Rose’s Cakes, des Gravity Cake, des Drip Cake et toutes ces sortes de Cakes, lol, et bien, ce sont des Layer les coupe, ils sont généralement tous assez similaires à l’intérieur. Et voilà, ce n’est pas plus compliqué que cela !Si vous n’avez jamais réaliser de Layer Cake, je vous invite à lire mon article sur Mon premier gâteau de Cake Design » J’espère que je vous aura aidé à comprendre ce qu’était un Layer Cake, et que ça vous donnera envie d’en faire un lors de votre prochain repas avec des invités ! ^^ Vous avez fait cette recette ? Tagguez sur Instagram avec le hashtag mycake pour que je puisse voir votre photo. Vous avez aimé cet article ? Alors partagez le à vos amis ! ^^ Pour vous c’est un simple clic, pour moi c’est une aide très importante ! Merci beaucoup de ce partage !C'est un petit geste qui m'aide beaucoup ! Et n'hésitez pas noter cet article ^^ Découvrez mes autres articles 11 Outils Indispensables Pour Cake Designer Vous avez aimé cet article ?Alors recevez GRATUITEMENT et IMMEDIATEMENT mon guide que j’utilise au quotidien 🙂 Téléchargé plus de 210 000 fois ! Découvrez aujourd'hui ma formation en ligne 100% Cake Design ! Découvrez ma formation en ligne 100% Cake Design ! Inscrivez vous aux réponses 34 Commentaires plus anciens plus récents plus de votes Inline Feedbacks View all comments Quelle est la différence avec un molly cake ? Reply to Leseur Cynthia 4 années plus tôt Un Molly Cake est une base de gâteau, comme une autre, que l’on peut utiliser pour faire un Layer Cake. 🙂 Bonjour Je suis à la recherche de ce layer cake aux cookies avec les deux couches différentes comme sur la photo Pourriez vous me communiquer la recette de ce layer cake Merci Reply to Kiki 4 années plus tôt Bonsoir, Pour la partie de biscuit blanc, vous pouvez partir de la recette du White Cake et y intégrer des pépites de chocolat. Pour le biscuit tout en bas, vous pouvez prendre une recette de Cookie géant désolée, je n’en ai pas sur le site. Bonjour Jessica, Pourriez-vous nous communiquer la recette du layer cake? Merci Reply to Sonnur 4 années plus tôt Avez-vous bien lu mon article ? J’y explique qu’un layer cake, c’est n’importe quel gâteau avec des couches. Il n’y a donc pas de recette précise. 🙂 Bonjour Jessica, J’aimerais réaliser un drip cake. J’aimerais que la couverture soit bien blanche et que les coulures soient rose pâle. Ma question est la suivante puisque je n’aime pas les crèmes au beurre Crème au beurre meringue italienne faite hier, ça n’a pas arrangé mes relations avec cette couverture!, est ce que je peux couvrir mon gâteau de ganache au chocolat blanc? Ou alors de cream cheese? Et pour un résultat ultra net, est ce que je peux poser de la pâte à sucre blanche et faire le drip dessus? Merci par avance. Reply to Charlotte 3 années plus tôt S’il y a de la pâte à sucre par dessus, ce sera la ganache alors, pas le cream cheese. 🙂 et aucun souci à faire le drip par dessus. Reply to Jessica 3 années plus tôt Merci! Oui bien entendu ganache sous la pâte à sucre mais je me demandais s’il était envisageable de faire un drip sur la pâte à sucre sans la détériorer. Merci beaucoup! Reply to Charlotte 3 années plus tôt Oui oui, aucun souci. 🙂 Bonjour je souhaite tester le gateau citron pavot ,quelle garniture puis je mettre à l’interieur? Merci Reply to Sophie 3 années plus tôt Bonsoir, Merci pour votre super blog! Je souhaiterai savoir si il était possible d’incorporer des petites de chocolat ds le Molly Cake? Ma peur est que les pépites tombent au fond du moule… avez vous déjà essayé? Reply to Tiana 3 années plus tôt J’évite de mettre des pépites de chocolat dans mes pâtes à gâteaux, justement à cause de ce souci du fait qu’elles tombent souvent. Il y a l’astuce comme quoi il faut les fariner avant de la incorporer juste à la fin, une autre qui dit de mettre la pâte au froid une dizaine de minutes avant de les incorporer et d’enfourner de suite, une autre qui dit de les mettre après 10 min de cuisson… Rien ne me rassure, donc au final, je n’en mets que lorsque je cuis les étages séparément et non pas quand je cuis un gros gâteau d’un coup. ^^ Si vous venez à tester Tiana, dites moi le résultat ! ^^ Bonjour! très jolie gâteau, quelle couverture vous avez utilizes pour cette recette! Reply to Ana Catarina 3 années plus tôt Il s’agit d’une crème au beurre meringuée aromatisée avec du caramel au beurre salé. 🙂 Reply to Jessica 3 années plus tôt bon soir. Merci de la réponse. ça me tente tellement, por la fête de ma fille elle ma demande chocolat-coco, j’ai pense en faire un layer-cake, comme celui la et je réfléchie a faire une creme coco arrose de fruit de la passion et ganache coco en couverture, ou ganache au chocolat comme garniture et ganache de coco pour couverture.. mais j’ai peur que ça soit trop lourd! es-que pour couverture je peux faire une ganache coco monté? ou c’est pas une bonne idée? ou vous avez une suggestion pour moi? Merci d’avance je suis vraiment avec plains de doutes. Reply to Ana Catarina 3 années plus tôt C’est totalement possible de faire une ganache montée à la coco, c’est juste une question de goût personnel, n’ayez pas de doutes, ce sera très bon ! 😉 Bonjour, est ce que l’on peut recouvrir un layer cake fait de creme au beurre meringue italienne avec de la pate a sucre? et combien de temps a l’avance peut on le préparer? Je pensais le faire dans l’après midi et le garder au frigo jusqu’au soir, pensez vous que cela aura de la tenue ou si tout se sera ecroulé? Merci de votre retour. Reply to Marion 2 années plus tôt Bonjour Marion, Bien entendu, la crème au beurre meringuée est l’une des couvertures les plus utilisés en Cake Design sous pâte à sucre. Je vous donne des temps de conservation informatif il n’y a pas de règles précises à ce sujet dans les articles des recettes correspondantes. De l’après-midi jusqu’au soir au réfrigérateur, c’est parfait ! 🙂 Bonjour j’aimerais faire un layer cake licorne, j’aimerais savoir si on peut utiliser une creme au beurre meringue suisse pour le fourrage, pouf couvrire le gateau Sans pate a sucre et pour les deco avec la poche a douille ? Merci pour votre reponse Reply to Telma 2 années plus tôt Bonjour Telma, Oui, sans aucun souci, au contraire, ce sera très bien ! Bonsoir, Je suis un amateur de pâtisserie depuis quelques années et je suis un novice dans ce type de voulais simplement vous dire que votre site est top et vous remercier pour vos multiples partages et conseils. Je vais tenter de réaliser un layer cake avec l’aide de vos précieux conseils. Patrice Marti Reply to Patrice 2 années plus tôt Merci beaucoup, et bon courage ! ^^ pour une hauteur de 9cm pour un molly cake, en combien de couche dois-je couper mon gâteau ? Reply to Sophie 2 années plus tôt C’est une question de goût. Je ferai 3 étages de fourrages personnellement donc 4 étages de biscuits. 🙂 Bonjour, et felicitations pour votre blog. j’ ai imprime les ingredients de victoria sponge cake et les ingredients de victoria sponge cake au chocolat. il me semble un peu bizarre que les quantites de la creme liquide et de la farine restent invariables dans le 2 recettes meme si on ajoute le cacao et le chocolat patissier dans la version chocolat . Ca marche comme-ca ? merci en avance excusez moi de mes Francais mais je suis Grecque et j’ utilise mes francais rarement …. Reply to HARA 1 année plus tôt Bonjour Hara, Non, normalement j’aurai du remplacer une partie de la farine par le cacao pour la version chocolat. Mais il s’agit des premières recettes de mon site, et elles fonctionnent bien comme ça » ! ^^ Bonjour, je veux faire un gâteau à 2 étages…. Je voudrais faire un molly cake chocolat et mousse poire pour celui du dessous et pour celui du dessus partir sur le molly cake chantilly / mascarpone chocolat blanc fraises. En lisant vos commentaires, j’ai bien peur que ce soit trop sucré, par quoi remplacer le molly ? Une astuce pour ne pas que le gâteau du dessous s’effondre avec le poids de celui du dessus ??? Merci beaucoup. Reply to Sylvia 1 année plus tôt Bonjour Sylvia, Vous pouvez légèrement dessucrer le Molly Cake si vous le souhaitez, mais vous savez, beaucoup de personne l’aime comme ça ». ^^ Pour le montage, vous devez utiliser des semelles fines en carton sous chaque étage et des renforts des dowels dans le gâteau du dessous. Merci beaucoup pour toutes ces astuces 🙂 Je m’apprête à faire un gâteau de 3 étages pour les 1 an de ma fille 😅 J’aurais aimé faire des layer cake au chocolat avec des insert fruit rouge recouvert de ganache chocolat. Pensez vous que la pièce montée va tenir avec un insert? en mettant bien les supports Pensez vous que je devrai rajouter une crème entre les couches ? Merci beaucoup 🥰 Reply to Victoria 10 mois plus tôt Si vous mettez bien les supports et des boudins de protection » autour des étages, cela devrait tenir. 🙂 Bonjour peut-on le faire aux citrons ? Quelle proportion mettre ? Reply to Johanna 1 mois plus tôt Bonjour Johanna, Oui c’est possible. Quand au proportion, cela dépend de la recette que vous utilisez.

Page1 sur 2 - [WiiU] Tiramisu Environnement : homebrew Wii U et coldboot - posté dans News et actualités postées sur LS : Comme cadeau de fin dannée, quelques heures avant 2022, le développeur Maschell a dévoilé Tiramisu, il sagit là dun environnement homebrew optimisé pour la Nintendo Wii U. Oui la petite console au succès commercial plutôt mitigé refait

Que vous fassiez un Tiramisu classique ou l’une de ses variantes comme le Tiramisu aux spéculoos, ou le Tiramisu aux fruits rouges ou encore le Tiramisu aux poires, son temps de repos au réfrigérateur est d’une grande entre 2h et 24h, combien de temps doit-on patienter avant de se régaler ? Pour les plus gourmands d’entre vous, sachez il faut compter un minium de 2h de repos au réfrigérateur pour déguster votre Tiramisu. Il sera alors tout à fait correct. Cependant, il faut noter que plus le temps de repos au réfrigérateur est élevé, plus les ingrédients vont développer leur saveur et plus les arômes vont se mélanger. En patientant donc encore quelques heures, vous vous assurerez un dessert aux saveurs décuplées. Un des aspects qui rend également le Tiramisu irrésistible c’est sa texture ferme et crémeuse. Sachez donc que dans l’idéal, afin d’obtenir une crème au Mascarpone bien ferme, il est conseillé de faire reposer le dessert pendant 24h au réfrigérateur. Notez que dans ce cas, qu’il est très important d’utiliser des œufs extra frais afin d’éviter tout problème d’hygiène, ceux-ci n’étant pas cuit lors de la préparation du Tiramisu. Le temps de repos du Tiramisu au réfrigérateur avant sa dégustation est donc d’un minimum de 2h et peut s’étendre jusqu’à 24h selon que l’on veuille un dessert plus ou moins ferme et plus ou moins parfumé. Pour une touche finale plus esthétique saupoudrez le cacao juste au moment de servir le dessert et non avant le temps de repos au réfrigérateur.

2 Crème liquide montée. C'est un peu comme une crème chantilly, mais sans sucre ! La crème liquide est suffisamment grasse pour apporter cette touche d'onctuosité si agréable en bouche. Pas contre, il est préférable de la monter pour faire une crème fouettée. 3. Fromage blanc allégé. Le fromage blanc est une solution saine pour remplacer le mascarpone trop gras.

Impossible de résister au tiramisu ! Crémeux, frais et savoureux, le tiramisu est un dessert italien qui s’apprécie tout au long de l’année. Vous ne savez pas comment cuisiner votre tiramisu ? Tester vite toutes nos recettes de tiramisu. Légendaire, le tiramisu fait l’unanimité avec sa délicieuse association de crème, de biscuits et de café. Ses origines, quant à elles, sont très controversées et diverses régions de l’Italie se disputent leur exclusivité. Certains prétendent que la pâtisserie aurait été inventée au XVI ème siècle en hommage au duc de Toscane en visite à Sienne. Autre version ; pendant la renaissance, les femmes s’en servaient probablement comme aphrodisiaque. Enfin, ce dessert aurait été inventé pour ne pas gaspiller les restes... Qui croire ?Recette de base du tiramisuVoici la recette de base du tiramisu sur laquelle décliner toutes vos envies. Pour cette recette, vous n’aurez besoin que de quelques ingrédients - 12 biscuits cuillère- 150 g de mascarpone- 2 œufs- 4 cuillères à soupe de sucre- 3 cuillères à soupe de cacao- 1 tasse de café fortSéparez les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse légèrement. Montez les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent. Tremper les biscuits dans une tasse de café et en tapisser le moule. Recouvrir d’une couche de crème et alterner. Terminer par du cacao en poudre. Réserver 5 heures au réfrigérateur avant de pour préparer un tiramisuAvant de tremper vos biscuits dans le café, veillez à ce que celui-ci ait bien refroidi. La crème risquerait de fondre et de perdre ainsi sa consistance compacte. Ne trempez pas votre biscuit très longtemps dans le café car il pourrait se désagréger. Enfin, pensez à préparer votre tiramisu 1 jour à l’avance afin qu’il soit bien de tiramisuMaintenant que vous possédez les bases, adaptez-les à vos envies ! Vite, remplacez ou ajoutez saveurs, arômes et ingrédients pour créer le tiramisu de vos rêves...A la place du caféEssayez le sirop ! Pour réaliser un tiramisu à l’ananas ou à la pêche, pensez à bien réserver le jus des fruits lorsqu’ils sont présentés en conserves. S’ils sont frais, vous pouvez les faire revenir quelques minutes dans un wok avec 25 cl d’eau et 25 g de sucre en poudre. Ensuite, égouttez-les, réservez le jus dans un récipient. Lorsqu’il a refroidi, trempez vos biscuits dedans. Les amateurs peuvent rajouter 2 cuillères à soupe de liqueur pour relever le la crèmeEt si vous cuisiniez un tiramisu coco ? Rien de plus simple, il suffit de rajouter du lait de coco et de la poudre de noix de coco à votre recette de base. Version chocolat, servez-vous de feuilles de gélatine et osez un sirop orange et changer des boudoirsTestez les biscuits de Reims. Pour une déco réussie, émiettez-les au dernier moment. Les congolais écrasés au fond d’un verre et recouverts d’une couche de compote font des ravages. Des madeleines ou du pain d’épices trempés dans un mélange de cacao liquide et d’armagnac... Un délice. Un tiramisu salé ? Essayez les croûtons la place du mascarponetestez une compote de fruits ou mélangez vos œufs à du fromage blanc. Effet allégé garanti. Sinon, broyez biscuits et préparation et mettez le tout au congélateur pour obtenir une délicieuse crème des fruitsFaites revenir des bananes dans du beurre jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et disposez-les sur les biscuits cuillère. Vous pouvez également faire fondre des cerises avec de la cannelle ou faire macérer des raisins secs dans du rhum. Les fruits rouges font également bon ménage avec le tiramisu. Comment présenter un tiramisu ?Dans un plat rectangulaire à gâteau le tiramisu a tendance à se briser lors du service. Misez donc sur les portions individuelles en ressortant vos jolis verres et vos verrines. Par transparence, l’effet superposition est bluffant. En plus, vous pouvez personnaliser vos portions selon les goûts de vos invités !

Ils’avère que le tiramisu est très simple à réaliser, et qui plus est, il est très rapide à faire puisqu’il n’y a pas de cuisson non plus. Nous allons donc vous dire en détails comment faire un tiramisu délicieux pour vos convives. Comment faire un tiramisu : la marche à suivre. On commence par préparer les ingrédients : 3

Tiramisu au café La première fois que j’ai réalisé un tiramisu, je ne savais même pas quel goût cela devait avoir. J’avais été attirée par le nom qui me faisait penser à une chanson italienne. J’ai eu la main heureuse dans le choix de la recette puisque j’avais sélectionné LA recette de tiramisu de Marmiton. Depuis, j’en ai essayée pas mal et je dois dire que celle-ci est vraiment ma préférée. C’est toujours, quelques années plus tard, la recette que je fais. J’y ai juste apporté quelques modifications mineures et j’y ajoute quelques variations suivant mon humeur mais la base est là. Une remarque, ce gâteau est impérativement à préparer la veille. Et encore, c’est vraiment le surlendemain qu’il devient sublime, juste quand il n’en reste plus ! Arghh !! Edit Comme j’ai eu des commentaires sur la fraicheur des oeufs, le fait que les oeufs soient crus dans le tiramisu et patati et patata => si vous vivez dangereusement attendez 1 voire 2 jours, c’est top, sinon mangez-le le jour même ! Ingrédients pour 6 personnes 3 œufs 100 g de sucre roux 1 sachet de sucre vanillé 250 g de mascarpone 24 biscuits à la cuillère 250 ml de café noir non sucré 30 g de poudre de cacao amer Van Houten 1 à 2 cuillers à soupe de goutte à pépé, en fonction de ce que vous avez dans votre placard. Normalement c’est de l’Amaretto ou du Marsala mais je n’ai pas. Je mets donc du Cognac ou du Rhum Préparation Séparez les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes + sucre + sucre vanillé. Rajoutez le mascarpone, l’alcool choisi. Montez les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange du café noir serré. Mouillez les biscuits dans le le fond du moule avec les biscuits. Recouvrez d’une couche de crème, oeuf, sucre, mascarpone. Alternez biscuits et crème. Terminez par une couche de crème. Saupoudrez de cacao. Utilisez une petite passoire pour saupoudrer le cacao, c’est plus facile. Ce dessert n’est pas forcément très facile à couper, quoique si vous le faites la veille, cela résout bien des problèmes. Bref, vous pouvez aussi le proposer en verrines. So chic ! Tiramisu Cliquez ici pour découvrir d’autres recettes de tiramisu.

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peut on faire un tiramisu 2 jours avant